Les tranches d’oranges confites sont une gourmandise irrésistible. Elles allient à la perfection la douceur du sucre et l’acidité naturelle de l’orange. Cette friandise est idéale pour accompagner vos desserts, décorer vos gâteaux, ou même à grignoter telle quelle. Faciles à préparer, les oranges confites apportent une touche d’élégance à vos recettes sucrées et sont également un excellent moyen de prolonger la saveur des agrumes, même hors saison.
Histoire & Origines
Les oranges sont consommées depuis des millénaires dans différentes régions du monde, mais leur confisage remonte à la période médiévale, notamment dans les régions méditerranéennes. Le confisage est une méthode de conservation des fruits, particulièrement populaire en France et en Italie, qui consiste à les immerger dans un sirop de sucre pour les conserver plus longtemps. Ce procédé permet de conserver le fruit tout en le rendant délicieusement sucré et tendre. Aujourd’hui, les tranches d’oranges confites sont particulièrement appréciées dans la pâtisserie et la confiserie.
En plus de leur goût unique, les oranges offrent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment grâce à leur haute teneur en vitamine C, antioxydants et fibres. Pour en savoir plus sur les bienfaits nutritionnels de l’orange, vous pouvez consulter cet article sur les bienfaits de l’orange.
Ingrédients
- 2 grosses oranges bio
- 200 g de sucre
- 200 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Sucre cristallisé pour enrober (facultatif)
- Chocolat noir fondu pour tremper (facultatif)
Instructions
1. Préparez les oranges
Commencez par bien laver les oranges bio sous l’eau froide. Utilisez une brosse à légumes pour retirer toute trace de saleté ou de cire sur la peau. Ensuite, coupez-les en tranches fines, d’environ 5 mm d’épaisseur. Veillez à garder les tranches régulières pour une cuisson homogène.
2. Blanchissez les tranches d’orange
Placez les tranches d’orange dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 2 minutes. Cette étape permet d’enlever l’amertume de la peau de l’orange. Égouttez les oranges, puis répétez cette étape une seconde fois pour un meilleur résultat. Cela rendra vos tranches d’oranges plus douces.
3. Préparez le sirop
Dans une autre casserole, mélangez 200 g de sucre et 200 ml d’eau. Ajoutez le jus de citron et portez à ébullition tout en remuant pour bien dissoudre le sucre. Réduisez ensuite le feu pour obtenir une petite ébullition.
4. Confisez les tranches d’orange
Plongez les tranches d’orange blanchies dans le sirop bouillant. Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure, en veillant à ce que les tranches soient bien immergées. Le sirop va progressivement pénétrer les oranges, les rendant translucides et brillantes. Si vous aimez les saveurs supplémentaires, ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille dans le sirop à mi-cuisson.
5. Laissez sécher
Après 1 heure, retirez délicatement les tranches d’orange avec une pince ou une écumoire, et disposez-les sur une grille pour les laisser sécher. Laissez-les sécher pendant 12 à 24 heures pour qu’elles durcissent légèrement. Vous pouvez les laisser telles quelles ou les rouler dans du sucre cristallisé pour plus de croquant.
6. Optionnel : Trempez dans le chocolat
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez tremper vos tranches d’orange confites dans du chocolat noir fondu. Trempez la moitié de chaque tranche dans le chocolat et déposez-les sur du papier sulfurisé jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
Conseils et Astuces
- Utilisez des oranges bio : Puisque vous utilisez la peau, il est préférable de choisir des oranges biologiques pour éviter les pesticides.
- Stockage : Conservez vos tranches d’oranges confites dans un récipient hermétique à température ambiante. Elles se conservent bien pendant plusieurs semaines.
- Variations : Vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par de la cannelle ou du gingembre pour varier les saveurs.
Valeurs Nutritionnelles (par tranche de 20g)
- Calories : 70 kcal
- Protéines : 0 g
- Lipides : 0 g
- Glucides : 18 g
- Sucres : 17 g
- Fibres : 1 g
- Vitamine C : 8 % des apports journaliers recommandés
Timing & Portions
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps de séchage : 12 à 24 heures
- Portions : Cette recette permet de réaliser 20 tranches d’oranges confites.
Conclusion
Les tranches d’oranges confites sont une gourmandise raffinée qui se prête à de nombreuses utilisations. Que ce soit pour décorer un gâteau, accompagner un café ou pour un petit plaisir sucré, ces oranges confites sauront ravir vos papilles. En plus de leur goût exquis, elles apportent les bienfaits des oranges, riches en vitamine C et en antioxydants. Essayez cette recette simple pour ajouter une touche d’élégance à vos desserts maison !
FAQs
1. Puis-je utiliser d’autres agrumes ?
Oui, vous pouvez également confire des citrons, des pamplemousses ou des clémentines avec cette méthode. Le temps de cuisson peut légèrement varier selon l’épaisseur de la peau.
2. Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Il est possible de réduire la quantité de sucre, mais cela affectera la texture et la conservation des oranges confites. Le sucre aide à préserver le fruit et à lui donner sa texture tendre et sucrée.
3. Combien de temps puis-je conserver les tranches d’oranges confites ?
Les oranges confites peuvent se conserver pendant plusieurs semaines dans un récipient hermétique, à température ambiante. Si vous les conservez dans un endroit frais et sec, elles resteront fraîches plus longtemps.
4. Pourquoi mes tranches d’oranges confites sont-elles trop amères ?
Si vos oranges confites sont encore amères, cela peut être dû à un blanchiment insuffisant. Assurez-vous de bien les blanchir en deux fois pour retirer l’amertume de la peau.