Le tian de légumes à l’italienne est un plat coloré, sain et savoureux. Il combine des légumes frais, des herbes aromatiques, et de l’huile d’olive pour un résultat à la fois léger et gourmand. Inspiré des traditions culinaires méditerranéennes, ce plat met à l’honneur des ingrédients simples comme la courgette, la tomate, l’aubergine et le poivron. Il est parfait pour accompagner des viandes, ou peut se déguster seul, en plat principal végétarien.
Histoire & Origines
Le tian est à l’origine un plat provençal, qui tient son nom du plat en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit. Avec l’influence méditerranéenne, ce plat a rapidement intégré des saveurs italiennes, faisant du tian de légumes à l’italienne un mélange parfait entre la Provence et l’Italie. Les légumes méditerranéens, riches en couleurs et en nutriments, sont ici l’ingrédient clé. Ce plat, bien qu’il soit d’une simplicité remarquable, est toujours un succès pour sa fraîcheur et sa richesse en goût.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates bien mûres
- 1 aubergine moyenne
- 1 poivron rouge
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 100 g de mozzarella râpée (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de basilic frais pour garnir
Instructions
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant que le four chauffe, préparez vos légumes.
2. Préparez les légumes
Lavez soigneusement les courgettes, les tomates, l’aubergine et le poivron. Coupez-les en fines rondelles pour un visuel harmonieux. Épluchez et émincez l’oignon en fines lamelles. Hachez les gousses d’ail finement.
3. Disposez les légumes
Dans un plat à gratin, disposez les légumes en les alternant. Par exemple, intercalez une rondelle de courgette, une rondelle de tomate, une rondelle d’aubergine, une tranche de poivron et une lamelle d’oignon. Répétez l’opération jusqu’à ce que le plat soit rempli. Essayez de les serrer suffisamment pour qu’ils tiennent bien ensemble.
4. Ajoutez les épices
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de Provence, et l’origan. Salez et poivrez selon votre goût. Versez ce mélange uniformément sur les légumes disposés dans le plat. Assurez-vous que chaque légume soit bien nappé d’huile et d’épices. Si vous aimez le fromage, ajoutez la mozzarella râpée sur le dessus pour un gratiné savoureux.
5. Faites cuire
Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et enfournez pendant 35 minutes. Ensuite, retirez le papier et laissez cuire encore 15 minutes pour que les légumes dorent légèrement. Les légumes doivent être tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
6. Garnissez et servez
À la sortie du four, laissez reposer le tian de légumes pendant quelques minutes avant de servir. Garnissez de feuilles de basilic frais pour une touche aromatique supplémentaire. Servez-le chaud en accompagnement ou en plat principal.
Conseils et Astuces
- Variez les légumes : Ajoutez des champignons, du fenouil, ou des carottes pour plus de saveurs.
- Ajoutez du fromage : Pour un plat plus gourmand, essayez d’ajouter du parmesan râpé ou de la feta à la place de la mozzarella.
- Utilisez des herbes fraîches : Si vous avez du romarin ou du thym frais, ajoutez-les avant la cuisson pour encore plus d’arômes.
Valeurs Nutritionnelles (par portion de 250g)
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 12 g
- Glucides : 12 g
- Fibres : 4 g
- Vitamines : Riche en vitamines A, C et K
Timing & Portions
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Portions : Cette recette permet de servir 4 personnes.
Conclusion
Le tian de légumes à l’italienne est un plat qui allie simplicité et richesse en saveurs. Idéal pour accompagner une viande ou se déguster en plat principal, il met en valeur les légumes de saison tout en restant léger et nutritif. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités, ce plat coloré et savoureux saura conquérir tous les palais.
FAQs
1. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le tian de légumes à l’avance et le réchauffer au four avant de servir. Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
2. Puis-je congeler le tian de légumes ?
Bien sûr, le tian de légumes se congèle bien. Une fois refroidi, placez-le dans un contenant hermétique. Il se conserve au congélateur pendant 2 mois. Décongelez-le avant de le réchauffer au four.
3. Comment éviter que les légumes rendent trop d’eau ?
Pour éviter que les légumes ne rendent trop d’eau, vous pouvez les saupoudrer légèrement de sel avant de les cuire. Cela aide à réduire l’excès d’humidité pendant la cuisson.
4. Puis-je remplacer l’aubergine par un autre légume ?
Oui, si vous n’aimez pas l’aubergine, vous pouvez la remplacer par des pommes de terre ou des carottes coupées en fines rondelles.