Description
La soupe de butternut est un classique de l’automne et de l’hiver. Avec sa texture onctueuse et son goût naturellement sucré, cette soupe est un véritable réconfort pendant les jours plus frais. Le butternut, ou courge musquée, se prête parfaitement à cette recette simple et savoureuse, agrémentée d’épices qui rehaussent sa douceur naturelle.
Ingredients
Scale
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche ou de lait de coco (pour une version vegan)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
- Graines de courge et persil pour la garniture (optionnel)
Instructions
- Préparez le butternut : Pelez et épépinez la courge butternut. Coupez-la en petits cubes pour faciliter la cuisson.
- Faites revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez le butternut et le bouillon : Ajoutez les cubes de butternut dans la casserole, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
- Mixez la soupe : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez la soupe dans un blender en plusieurs fois et mixez soigneusement.
- Ajoutez la crème : Incorporez la crème fraîche (ou le lait de coco pour une version vegan) et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servez chaud : Versez la soupe dans des bols et garnissez avec des graines de courge grillées et du persil frais si désiré. Servez avec du pain grillé pour un repas complet.
Notes
- Ajoutez des épices : Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de curry ou de cumin lorsque vous faites revenir l’oignon et l’ail. Cela ajoutera une belle profondeur à la soupe.
- Pour plus de texture : Si vous aimez une soupe plus épaisse, vous pouvez réduire la quantité de bouillon ou ajouter une pomme de terre coupée en dés pendant la cuisson pour épaissir la soupe.
- Version vegan : Le lait de coco est une excellente alternative à la crème pour donner une texture crémeuse sans produits laitiers.
- Conservation : Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelée pour une utilisation ultérieure. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement.
- Prep Time: 10 Min
- Cook Time: 30 Min