Les samoussas au bœuf sont des petits triangles croustillants garnis d’un mélange de viande hachée de bœuf parfumée aux épices. Cette recette d’origine indienne et africaine est parfaite pour l’apéritif, une entrée ou même comme snack. Ils se dégustent aussi bien chauds que froids, et leur texture croquante et leur garniture épicée font de ces samoussas un véritable régal. Facile à préparer avec des feuilles de brick ou des feuilles de pâte filo, cette recette deviendra rapidement un incontournable pour vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, râpée (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre (ou épices au choix : cumin, curcuma, paprika)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 10 feuilles de brick (ou pâte filo)
- 2 cuillères à soupe d’huile (pour la cuisson de la viande)
- Huile végétale (pour la friture ou pour badigeonner si cuisson au four)
- Sel et poivre au goût
Instructions pour préparer les samoussas au bœuf
1. Préparez la farce
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail hachés pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite la viande hachée de bœuf et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et les épices (curry, gingembre, cumin, ou autres).
Ajoutez ensuite la carotte râpée (si vous en utilisez), le persil, et la coriandre. Mélangez bien pour que tous les arômes se mélangent. Laissez cuire encore 5 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Préparez les feuilles de brick
Coupez les feuilles de brick en deux. Si vous utilisez des feuilles de pâte filo, vous pouvez les découper en larges bandes d’environ 10 cm de largeur. Badigeonnez chaque feuille d’un peu d’huile pour qu’elles soient plus faciles à plier et qu’elles deviennent croustillantes à la cuisson.
3. Formez les samoussas
Déposez une cuillère à soupe de farce au bœuf sur l’extrémité de chaque feuille. Repliez la feuille en triangle en veillant à bien enfermer la garniture à chaque pliage. Continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez formé tous les samoussas. Si nécessaire, collez les bords avec un peu d’eau ou de farine diluée.
4. Faites cuire les samoussas
- Friture : Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle ou une friteuse à 180°C. Plongez les samoussas dans l’huile chaude et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Cuisson au four : Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les samoussas d’un peu d’huile et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Servez chaud
Servez vos samoussas au bœuf bien chauds, accompagnés d’une sauce piquante, de sauce yaourt, ou d’une simple salade pour une entrée légère.
Temps et Portions
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 à 20 minutes (selon le mode de cuisson)
- Temps total : 30 à 40 minutes
- Portions : Cette recette permet de réaliser environ 20 samoussas.
Conseils pour Parfaire Vos Samoussas au Bœuf
- Variez les viandes : Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet haché, de l’agneau, ou même une option végétarienne avec des légumes ou du tofu.
- Ajoutez des épices : Les samoussas sont délicieux avec différentes combinaisons d’épices. N’hésitez pas à ajouter du piment, du curcuma, ou même du cumin pour plus de saveurs.
- Pliez soigneusement : Assurez-vous de bien plier les samoussas pour que la garniture ne s’échappe pas lors de la cuisson. Si vous avez des difficultés à plier, vous pouvez consulter des tutoriels en ligne qui montrent comment plier correctement un samoussa en triangle.
FAQs
1. Puis-je congeler les samoussas au bœuf?
Oui, vous pouvez congeler les samoussas avant ou après cuisson. Si vous les congelez avant cuisson, placez-les sur une plaque jusqu’à ce qu’ils soient congelés, puis transférez-les dans un sac congélation. Pour les cuire, passez-les directement au four ou à la friture, sans les décongeler.
2. Comment éviter que les samoussas au bœuf se dessèchent au four ?
Si vous choisissez la cuisson au four, veillez à badigeonner les samoussas d’huile avant de les enfourner pour qu’ils restent bien croustillants et ne se dessèchent pas. Vous pouvez également utiliser un spray d’huile pour une application plus uniforme.
3. Quelle sauce accompagner avec les samoussas au bœuf ?
Les samoussas se marient parfaitement avec des sauces piquantes, une sauce yaourt à la menthe, ou même une sauce aigre-douce. Vous pouvez également les servir avec une sauce tamarin pour une touche exotique.
4. Puis-je faire les samoussas au bœuf avec d’autres types de pâte ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de pâte filo ou même des feuilles de wonton pour réaliser vos samoussas. Les feuilles de brick restent toutefois l’option la plus courante et traditionnelle.
Conclusion
Les samoussas au bœuf sont une délicieuse option pour un apéritif ou une entrée croustillante et épicée. Faciles à préparer et parfaits pour toutes les occasions, ils raviront vos convives avec leur garniture savoureuse et leur texture croustillante. Que vous les serviez chauds avec une sauce piquante ou froids en encas, ces samoussas sont un vrai régal à chaque bouchée. Essayez cette recette et faites voyager vos papilles vers des saveurs exotiques !