1️⃣ Préparez le magret de canard :

• Quadrillez la peau du magret avec un couteau sans couper la chair.
• Placez le magret côté peau dans une poêle froide et faites chauffer à feu moyen.
• Laissez cuire 8 à 10 minutes pour rendre la graisse et obtenir une peau dorée et croustillante.
• Retournez le magret et poursuivez la cuisson côté chair pendant 3 à 5 minutes selon le degré de cuisson souhaité.
• Retirez le magret de la poêle, enveloppez-le dans du papier aluminium, et laissez reposer 5 minutes.

2️⃣ Préparez la vinaigrette :

• Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde dans un bol.
• Salez et poivrez à votre goût, puis fouettez jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène.

3️⃣ Assemblez la salade :

• Disposez le mesclun et la roquette dans un grand saladier ou directement dans les assiettes.
• Ajoutez les tranches de pomme, les noix torréfiées et, si souhaité, le fromage et les cranberries séchées.

4️⃣ Ajoutez le magret :

• Découpez le magret en tranches fines et disposez-les sur la salade.

5️⃣ Assaisonnez et servez :

• Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
• Dégustez immédiatement avec une tranche de pain frais ou seule.