Présentation
Le gratin de blettes est un classique de la cuisine française, mêlant la douceur des côtes de blettes, la tendresse des feuilles et une onctueuse sauce béchamel. Ce plat est parfait pour accompagner une viande ou un poisson, mais peut aussi se déguster seul en plat principal. Avec ses saveurs simples et authentiques, ce gratin est idéal pour mettre en valeur ce légume souvent sous-estimé.
Les blettes, riches en fibres et en vitamines, sont une excellente base pour un repas sain et gourmand. Ce gratin est également une belle façon de réconcilier petits et grands avec les légumes.
Pourquoi Essayer Cette Recette ?
- Facile à préparer : Des étapes simples et un résultat toujours délicieux.
- Économique et nutritif : Un plat à base de blettes, parfait pour une cuisine saine et abordable.
- Convivial et réconfortant : Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
- Adaptable : Ajoutez des ingrédients comme du fromage ou des lardons pour une version encore plus gourmande.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 botte de blettes (environ 1 kg)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait entier
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
Préparez les blettes
Lavez soigneusement les blettes sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre. Séparez les côtes des feuilles. Coupez les côtes en tronçons d’environ 5 cm et émincez grossièrement les feuilles.
Faites cuire les blettes
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez d’abord les côtes de blettes et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Égouttez bien les blettes pour éliminer l’excès d’eau.
Préparez la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en une fois et mélangez avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans coloration, puis versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez de remuer jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Assemblez le gratin
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, déposez les côtes et les feuilles de blettes bien égouttées. Recouvrez-les de béchamel, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Faites gratiner
Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
Servez
Servez votre gratin de blettes bien chaud, accompagné d’une salade verte ou en garniture d’un plat principal comme un rôti de veau ou des pommes de terre grenaille.
Astuces et Conseils
- Ajoutez une touche de viande : Incorporez des lardons fumés ou du jambon coupé en morceaux pour une version plus gourmande.
- Variez les fromages : Essayez avec du comté, du parmesan ou même de la mozzarella pour un gratin encore plus savoureux.
- Texture plus croustillante : Mélangez de la chapelure avec le fromage râpé avant de gratiner pour une croûte dorée et croustillante.
Variantes à Explorer
- Gratin de blettes et pommes de terre : Ajoutez des rondelles de pommes de terre précuites pour un plat encore plus consistant.
- Version légère : Remplacez la béchamel par une sauce au yaourt ou au fromage blanc pour une version moins calorique.
- Gratin méditerranéen : Ajoutez des tomates confites et des herbes de Provence pour une touche ensoleillée.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 220 kcal
- Protéines : 9 g
- Glucides : 12 g
- Lipides : 15 g
- Fibres : 3 g
FAQ
1. Peut-on utiliser uniquement les côtes ou les feuilles de blettes ?
Oui, vous pouvez adapter la recette selon vos préférences. Les côtes apportent de la texture, tandis que les feuilles ajoutent une touche plus fondante.
2. Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Absolument. Préparez le gratin, laissez-le refroidir, et conservez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le au four à 160 °C pendant 15 minutes avant de servir.
3. Peut-on congeler le gratin ?
Oui, ce gratin se congèle très bien. Assurez-vous de bien le couvrir avant de le mettre au congélateur. Pour le réchauffer, décongelez-le au réfrigérateur et passez-le au four à 180 °C.
Suggestions de Menu
Associez ce gratin à une viande ou un poisson grillé pour un repas complet et équilibré. En entrée, servez une soupe de saison, et terminez par une tarte aux pommes maison pour un dessert classique et gourmand.
