Description
Savourez des côtelettes de veau tendres, accompagnées d’une sauce onctueuse à la crème et aux champignons. Ce plat raffiné et réconfortant est parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale.
Ingredients
- 4 côtelettes de veau
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 150 ml de crème fraîche
- 100 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde (optionnel)
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
Instructions
1️⃣ Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Salez et poivrez les côtelettes de veau, puis faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
2️⃣ Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et les champignons coupés en lamelles. Faites cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés.
3️⃣ Déglacez la poêle avec le bouillon de volaille, puis incorporez la crème fraîche et la moutarde si utilisée. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
4️⃣ Remettez les côtelettes de veau dans la poêle et laissez-les réchauffer doucement dans la sauce pendant 5 minutes.
5️⃣ Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
- Servez ce plat avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée maison pour accompagner la sauce crémeuse.
- Variez les champignons en ajoutant des cèpes ou des girolles pour un goût plus riche.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère ou une alternative végétale.