Description
Le baklava est une pâtisserie traditionnelle délicieusement sucrée et croustillante, originaire du Moyen-Orient et des Balkans. Composée de fines couches de pâte filo, de fruits secs et d’un sirop parfumé, cette gourmandise est parfaite pour accompagner un thé ou pour les grandes occasions.
Ingredients
- 400 g de pâte filo
- 300 g de noix, pistaches ou amandes hachées
- 150 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
Pour le sirop :
- 200 g de sucre
- 200 ml d’eau
- 100 g de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose (optionnel)
Instructions
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez un plat rectangulaire ou carré.
2️⃣ Beurrez le fond du plat, puis déposez une première feuille de pâte filo. Badigeonnez-la de beurre fondu et répétez l’opération en superposant 6 à 8 feuilles.
3️⃣ Mélangez les noix hachées avec la cannelle et étalez une couche uniforme sur les feuilles de pâte.
4️⃣ Ajoutez 4 à 6 feuilles de pâte filo supplémentaires, en badigeonnant chaque feuille de beurre, puis une nouvelle couche de noix. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par 6 à 8 feuilles de pâte filo beurrées.
5️⃣ Découpez délicatement le baklava en losanges ou carrés avant de le cuire, puis enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
6️⃣ Pendant ce temps, préparez le sirop. Faites chauffer le sucre, l’eau et le miel dans une casserole. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, puis ajoutez le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger.
7️⃣ À la sortie du four, versez le sirop chaud sur le baklava encore chaud pour qu’il l’absorbe. Laissez refroidir complètement avant de servir.
Notes
- Pour varier les saveurs, mélangez plusieurs types de fruits secs comme les noix, pistaches et amandes.
- Conservez le baklava dans un récipient hermétique à température ambiante.
- Le baklava se déguste encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont bien infusé.