La purée de carottes est un accompagnement sain, coloré et savoureux qui ravira vos papilles. Douce et légèrement sucrée, elle apporte une belle touche de couleur à vos assiettes et se marie parfaitement avec des viandes grillées, du poisson ou même seule pour un repas léger. Facile à préparer, cette purée est aussi idéale pour les enfants, qui adorent sa texture lisse et son goût sucré naturel. En plus, les carottes sont riches en vitamines et antioxydants, ce qui en fait une option nutritive et délicieuse.
Histoire & Origines
La carotte est originaire d’Asie centrale, et a été cultivée pour la première fois il y a environ 2000 ans. Au fil du temps, la carotte a évolué pour devenir l’un des légumes les plus consommés au monde. La purée de carottes est une préparation simple qui a traversé les âges, particulièrement populaire en Europe, où elle est souvent servie avec des plats de viande ou des rôtis. En France, elle est un accompagnement classique dans les repas familiaux ou gastronomiques.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une délicieuse purée de carottes (pour 4 personnes) :
- 600 g de carottes
Choisissez des carottes bien fraîches, fermes et de couleur vive. Les carottes bio ou locales sont souvent plus savoureuses. - 1 pomme de terre (environ 150 g)
La pomme de terre aide à donner une texture plus crémeuse à la purée. - 20 g de beurre
Le beurre apporte de l’onctuosité et une saveur riche à la purée. - 100 ml de crème fraîche liquide
La crème adoucit la texture de la purée et lui apporte un goût délicat. Vous pouvez utiliser de la crème allégée si vous souhaitez une version plus légère. - Sel et poivre
Assaisonnez selon votre goût pour équilibrer la douceur naturelle des carottes. - 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
La noix de muscade ajoute une légère touche épicée qui relève le goût des carottes sans dominer.
Instructions
1. Préparez les légumes
Commencez par éplucher les carottes et la pomme de terre. Coupez-les en morceaux de taille moyenne pour faciliter une cuisson uniforme. Si les carottes sont très grosses, coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Cuisson à la vapeur ou à l’eau
Placez les morceaux de carottes et de pomme de terre dans une casserole d’eau bouillante salée ou dans un panier vapeur. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant une carotte avec la pointe d’un couteau : elle doit être facile à transpercer.
3. Égouttez et écrasez
Une fois les légumes cuits, égouttez-les bien si vous les avez cuits à l’eau. Transférez-les dans un grand bol ou dans le bol de votre mixeur. Écrasez les carottes et la pomme de terre à l’aide d’un presse-purée ou mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
4. Ajoutez beurre et crème
Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et incorporé dans la purée. Versez la crème fraîche petit à petit en mélangeant bien pour obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.
5. Servez chaud
Une fois que la purée a atteint la consistance désirée, elle est prête à être servie. Vous pouvez la servir immédiatement en accompagnement de vos plats principaux, ou la conserver au chaud jusqu’au moment de servir.
Conseils et Astuces
- Ajoutez des herbes : Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil, du thym, ou de la ciboulette hachée pour ajouter une touche de fraîcheur à votre purée.
- Crème ou lait : Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du lait ou de la crème légère.
- Variez les légumes : Ajoutez d’autres légumes racines comme le panais ou la patate douce pour apporter une nouvelle dimension de saveurs à votre purée.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 140 kcal
- Protéines : 2 g
- Lipides : 7 g
- Glucides : 16 g
- Fibres : 4 g
- Sucres : 7 g
- Sodium : 200 mg
Timing & Portions
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Portions : 4 personnes
Conclusion
La purée de carottes est un accompagnement simple mais délicieux qui s’intègre parfaitement à de nombreux plats. Sa douceur naturelle et sa texture veloutée en font un plat apprécié aussi bien des enfants que des adultes. Vous pouvez l’adapter à vos goûts en ajoutant des herbes, des épices ou même d’autres légumes pour varier les plaisirs. En plus d’être savoureuse, cette purée est également très nutritive, grâce aux vitamines et aux fibres contenues dans les carottes.
FAQs
1. Puis-je préparer la purée de carottes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la purée de carottes à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème pour lui redonner son onctuosité.
2. Puis-je congeler la purée de carottes ?
Oui, la purée de carottes se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis congelez-la dans des sacs congélation ou des contenants hermétiques pendant 3 mois. Décongelez-la doucement au réfrigérateur avant de la réchauffer.
3. Dois-je ajouter une pomme de terre dans la purée ?
La pomme de terre aide à donner une texture plus crémeuse, mais ce n’est pas obligatoire. Vous pouvez la retirer pour obtenir une purée de carottes 100 % carottes.
4. Quels plats puis-je accompagner avec cette purée ?
La purée de carottes se marie parfaitement avec des viandes grillées, du poisson, ou des rôtis. Elle peut aussi être servie avec des plats végétariens comme des légumes grillés ou du tofu.