Le poulet aux cacahuètes est un plat d’inspiration africaine qui mélange des saveurs riches et gourmandes. La sauce aux cacahuètes apporte une onctuosité et une douceur unique qui contraste parfaitement avec le poulet tendre et juteux. Très populaire en Afrique de l’Ouest, notamment dans la cuisine malienne et sénégalaise, ce plat est souvent servi avec du riz ou des légumes. C’est une explosion de saveurs qui saura ravir vos papilles et celles de vos invités, tout en étant très facile à préparer.
Histoire & Origines
Le poulet aux cacahuètes, également appelé poulet mafé, est un plat traditionnel d’Afrique de l’Ouest. La cacahuète, cultivée dans cette région, est utilisée pour confectionner une sauce crémeuse qui enveloppe le poulet de sa saveur douce et légèrement sucrée. La recette varie d’un pays à l’autre, mais l’ingrédient clé reste la pâte d’arachide, qui donne toute son onctuosité à la sauce. Ce plat fait partie des recettes les plus appréciées dans les cuisines ouest-africaines et est souvent préparé pour les grandes occasions familiales.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un délicieux poulet aux cacahuètes pour 4 personnes :
- 600 g de filets de poulet
Utilisez des filets de poulet ou des cuisses désossées pour un résultat plus tendre. Vous pouvez également remplacer le poulet par du veau ou de l’agneau. - 1 oignon
L’oignon ajoute de la douceur et de la saveur à la sauce. - 3 gousses d’ail
L’ail est essentiel pour rehausser les arômes du plat. - 200 g de beurre de cacahuètes (sans sucre ajouté)
Utilisez un beurre de cacahuètes nature pour une saveur authentique. Vous pouvez également utiliser de la pâte d’arachide africaine. - 400 g de tomates concassées
Les tomates équilibrent la richesse de la sauce en ajoutant une touche d’acidité. - 400 ml de bouillon de volaille
Le bouillon sert de base à la sauce, ajoutant profondeur et saveur. - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
L’huile permet de faire revenir les ingrédients et de démarrer la cuisson du poulet. - 1 cuillère à café de paprika
Le paprika doux apporte une légère note fumée à la sauce. - 1 cuillère à café de cumin
Le cumin ajoute une touche d’épice subtile. - Sel et poivre
Assaisonnez selon votre goût.
Instructions
1. Préparez les ingrédients
Commencez par émincer l’oignon et l’ail. Coupez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne pour qu’ils cuisent uniformément. Si vous utilisez des cuisses de poulet désossées, laissez-les entières pour plus de tendreté.
2. Faites revenir le poulet
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Une fois dorés, retirez-les de la casserole et réservez-les.
3. Faites revenir l’oignon et l’ail
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Cela va permettre de libérer tous les arômes et de créer une base savoureuse pour la sauce.
4. Préparez la sauce aux cacahuètes
Ajoutez les tomates concassées à la casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes. Incorporez ensuite le beurre de cacahuètes et mélangez bien pour qu’il se fonde dans les tomates. Ajoutez le bouillon de volaille, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. Remettez le poulet dans la sauce
Remettez les morceaux de poulet dans la casserole avec la sauce aux cacahuètes. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Le poulet doit être bien tendre et la sauce doit avoir épaissi et nappé les morceaux de poulet.
6. Servez chaud
Servez le poulet aux cacahuètes bien chaud, accompagné de riz blanc ou de riz basmati. Vous pouvez également l’accompagner de légumes vapeur ou d’une salade verte pour un repas plus léger.
Conseils et Astuces
- Variez les viandes : Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, de l’agneau ou même du tofu pour une version végétarienne.
- Pimentez le plat : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de piment frais pour une version plus épicée.
- Ajoutez des légumes : Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des patates douces, ou des pois chiches dans la sauce pendant la cuisson.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 30 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 20 g
- Fibres : 5 g
- Sodium : 600 mg
Timing & Portions
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Portions : 4 personnes
Conclusion
Le poulet aux cacahuètes est un plat riche et réconfortant, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Sa sauce onctueuse et parfumée, associée à la tendreté du poulet, en fait un plat complet et délicieux qui plaira à coup sûr. Facile à préparer, cette recette peut être adaptée selon vos goûts en ajoutant des épices, des légumes ou en variant la viande. Un incontournable à essayer pour ceux qui aiment les plats riches en saveurs !
FAQs
1. Puis-je utiliser du beurre de cacahuètes sucré ?
Il est préférable d’utiliser du beurre de cacahuètes nature (sans sucre ajouté) pour éviter que la sauce ne soit trop sucrée. Si vous n’avez que du beurre de cacahuètes sucré, réduisez la quantité ou équilibrez en ajoutant un peu plus de sel et d’épices.
2. Le poulet peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet aux cacahuètes à l’avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.
3. Puis-je congeler ce plat ?
Oui, ce plat se congèle très bien. Congelez-le dans des contenants hermétiques et il se conservera jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
4. Avec quoi accompagner ce plat ?
Le poulet aux cacahuètes est souvent servi avec du riz blanc ou du riz basmati, mais vous pouvez également l’accompagner de quinoa, de semoule ou de légumes vapeur.