Les Pim’s sont des biscuits emblématiques, composés d’une base moelleuse de génoise, recouverte d’une couche de gelée de fruits, le tout enrobé d’une fine couche de chocolat. Ces biscuits sont parfaits pour une pause gourmande, avec une délicieuse combinaison de textures entre le moelleux, le fruité et le chocolaté. Vous pouvez désormais réaliser ces petits biscuits à la maison en personnalisant la garniture selon vos goûts : orange, framboise, ou même une gelée exotique !
Histoire & Origines
Le Pim’s, biscuit moelleux nappé de gelée et recouvert de chocolat, est un produit culte de la célèbre marque LU en France. Lancé pour la première fois dans les années 1990, ce biscuit a rapidement gagné en popularité grâce à son mariage subtil de saveurs et de textures. Aujourd’hui, le Pim’s est décliné en plusieurs saveurs, mais la version la plus classique reste celle à la gelée d’orange et au chocolat noir. Ce biscuit est inspiré des « jaffa cakes », d’origine anglaise, qui partagent une composition similaire.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des Pim’s maison (pour environ 12 biscuits) :
Pour la génoise :
- 2 œufs
Les œufs apportent la légèreté et la texture aérienne à la génoise. - 50 g de sucre
Le sucre permet de sucrer légèrement la base du biscuit tout en apportant de la structure. - 50 g de farine
La farine tout usage est idéale pour une génoise légère et moelleuse. - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
La vanille ajoute un parfum subtil à la génoise.
Pour la garniture :
- 100 g de gelée de fruits (orange, framboise ou autre)
La gelée doit être ferme pour tenir sur la génoise sans couler. Choisissez une saveur qui se marie bien avec le chocolat. - 150 g de chocolat noir
Le chocolat noir apporte une belle couverture croquante qui contraste avec le moelleux de la génoise.
Instructions
1. Préparez la génoise
Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige, puis tamisez la farine par-dessus. Mélangez doucement avec une spatule pour ne pas faire retomber les blancs.
2. Cuisson de la génoise
À l’aide d’une cuillère, déposez des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien. Formez des disques d’environ 4 cm de diamètre. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les génoises soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
3. Ajoutez la gelée
Une fois les génoises refroidies, étalez une fine couche de gelée de fruits sur chaque génoise. Si la gelée est trop liquide, vous pouvez la faire légèrement chauffer pour qu’elle soit plus facile à étaler, puis laissez-la refroidir avant d’ajouter le chocolat.
4. Préparez la couverture en chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions pour éviter de le brûler. Une fois fondu, laissez-le légèrement tiédir. Ensuite, à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, nappez chaque biscuit d’une fine couche de chocolat, en recouvrant bien la gelée. Laissez durcir le chocolat à température ambiante ou au réfrigérateur pour accélérer le processus.
Conseils et Astuces
- Variez les saveurs : Vous pouvez remplacer la gelée d’orange par de la gelée de framboise, de fraise, ou même de mangue pour une touche plus exotique.
- Utilisez du chocolat au lait : Si vous préférez une version plus douce, vous pouvez utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir.
- Décoration : Avant que le chocolat ne durcisse, vous pouvez saupoudrer des zestes d’orange ou des copeaux de chocolat pour ajouter une touche décorative.
Valeurs Nutritionnelles (par biscuit)
- Calories : 150 kcal
- Protéines : 3 g
- Lipides : 6 g
- Glucides : 20 g
- Sucres : 14 g
- Fibres : 1 g
- Sodium : 20 mg
Timing & Portions
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Portions : Environ 12 biscuits
Conclusion
Les Pim’s maison sont une manière délicieuse de recréer ce biscuit iconique dans votre propre cuisine. Avec leur génoise moelleuse, leur garniture fruitée et leur enrobage croquant en chocolat, ils sont aussi agréables à préparer qu’à déguster. Parfait pour accompagner un café ou pour une pause gourmande, ces biscuits raviront petits et grands. Vous pouvez personnaliser la recette selon vos goûts en variant les gelées et les types de chocolat, pour un plaisir toujours renouvelé.
FAQs
1. Puis-je utiliser d’autres types de gelée pour ces biscuits ?
Oui, vous pouvez utiliser toute gelée ou confiture qui a une consistance ferme. Des saveurs comme la framboise, la fraise, ou même la gelée de citron apportent une touche délicieuse et fruitée.
2. Puis-je remplacer la génoise par une base différente ?
La génoise est idéale pour sa légèreté, mais vous pouvez aussi utiliser une base de biscuit sablé ou même des biscuits prêts à l’emploi pour un résultat encore plus rapide.
3. Comment conserver les Pim’s maison ?
Conservez vos Pim’s dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les garder au réfrigérateur si vous préférez une texture plus ferme pour le chocolat.
4. Puis-je utiliser du chocolat blanc ?
Oui, le chocolat blanc fonctionne également très bien pour cette recette si vous préférez une version plus douce et sucrée.