Le pain de mie est un incontournable dans de nombreux foyers, apprécié pour sa texture douce et moelleuse. Parfait pour préparer des sandwichs, des toasts, ou même des croque-monsieur, ce pain est très facile à réaliser à la maison. Contrairement au pain traditionnel, il contient un peu de sucre et de beurre, ce qui lui confère sa mie tendre et légèrement sucrée. Cette recette simple vous permettra de réaliser un pain de mie maison sans additifs, idéal pour les petits-déjeuners, les goûters ou les brunchs.
Ingrédients
- 500 g de farine de blé T55 (ou T65)
- 10 g de sel
- 30 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 10 g de levure sèche)
- 250 ml de lait tiède
- 50 g de beurre doux, ramolli
- 100 ml d’eau tiède
Instructions
1. Activez la levure
Commencez par dissoudre la levure dans 100 ml d’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser. Cela signifie qu’elle est bien activée.
2. Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand bol ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, et le sel. Faites un puits au centre du mélange.
3. Ajoutez les liquides
Versez la levure activée et le lait tiède dans le puits de la farine. Commencez à pétrir doucement à la main ou avec le crochet pétrisseur du robot. Incorporez ensuite le beurre ramolli et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Le pétrissage devrait durer environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
4. Laissez lever la pâte
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
5. Façonnez le pain
Dégazez la pâte en la pressant légèrement avec vos mains pour en faire sortir l’air. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez-la en un rectangle pour l’adapter à un moule à pain de mie. Placez la pâte dans un moule à cake beurré ou un moule à pain de mie, en veillant à bien l’ajuster.
6. Deuxième levée
Couvrez à nouveau la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne presque le haut du moule.
7. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pendant la deuxième levée de la pâte.
8. Faites cuire
Enfournez le pain de mie pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez tapoter doucement le dessus du pain : s’il sonne creux, il est cuit.
9. Laissez refroidir
Sortez le pain de mie du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le démouler. Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le trancher pour obtenir des tranches nettes et régulières.
Temps et Portions
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de levée : 2 heures
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 2 heures 50 minutes
- Portions : Cette recette permet de réaliser un pain de mie pour environ 8 à 10 tranches.
Conseils pour Parfaire votre Pain de Mie
- Beurre supplémentaire : Pour un pain de mie encore plus moelleux et gourmand, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre dans la pâte, ou badigeonner légèrement le dessus du pain avec du beurre fondu avant la cuisson.
- Variez les farines : Vous pouvez mélanger la farine blanche avec de la farine complète ou de la farine d’épeautre pour une version plus rustique et riche en fibres.
- Conservation : Le pain de mie se conserve bien dans un sac en tissu ou un torchon propre pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler tranché pour en profiter plus longtemps.
FAQs
1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche. Utilisez 10 g de levure sèche pour cette recette et dissolvez-la également dans de l’eau tiède avant de l’ajouter à la pâte.
2. Pourquoi mon pain de mie ne lève-t-il pas correctement ?
Si votre pain de mie ne lève pas bien, il est possible que la levure ne soit pas active. Assurez-vous que l’eau utilisée pour activer la levure est tiède, mais pas trop chaude, car cela pourrait tuer la levure. Veillez également à ce que la pâte soit placée dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pour la levée.
3. Comment puis-je utiliser mon pain de mie ?
Le pain de mie est extrêmement polyvalent. Vous pouvez l’utiliser pour préparer des sandwichs, des toasts, des croque-monsieur, ou même des pains perdus pour un brunch gourmand.
4. Puis-je ajouter des graines ou des herbes à la pâte ?
Absolument ! Pour une version plus rustique, vous pouvez incorporer des graines de sésame, de tournesol ou de lin dans la pâte. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques ou des épices pour personnaliser votre pain de mie.
Conclusion
Le pain de mie maison est un pain doux, moelleux et polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Facile à préparer, il ne demande que quelques ingrédients simples et un peu de patience pour la levée. Réaliser son propre pain de mie à la maison vous permet de profiter d’un pain sans additifs, frais et savoureux. Que ce soit pour des sandwichs, des toasts ou des croques-monsieur, ce pain de mie deviendra rapidement un indispensable dans votre cuisine.