Description
Le kefta, ou kafta, est un plat traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord. Il s’agit de boulettes de viande parfumées aux épices et aux herbes, souvent servies avec du pain pita, du riz ou dans des plats plus élaborés comme les tajines
Ingredients
Scale
- 500 g de viande hachée (bœuf, agneau ou un mélange des deux)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet de persil frais, finement ciselé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 œuf (optionnel, pour lier la viande)
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Préparez la viande : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, le persil, et toutes les épices (cumin, coriandre, paprika, cannelle, sel, et poivre). Si vous utilisez l’œuf, ajoutez-le pour lier le mélange. Mélangez bien avec vos mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Façonnez les boulettes : Prenez une petite quantité de mélange de viande (environ la taille d’une noix) et roulez-la entre vos mains pour former des boulettes ou des petites saucisses allongées, selon votre préférence.
- Cuisson à la poêle : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les boulettes de kefta et faites-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites à l’intérieur.
- Cuisson au four (optionnel) : Si vous préférez cuire les keftas au four, préchauffez votre four à 200°C. Disposez les boulettes de kefta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Servez chaud : Servez les keftas avec du pain pita, du riz, une salade fraîche, ou du houmous pour un repas complet. Vous pouvez également les accompagner de sauce au yaourt à l’ail ou à la menthe pour plus de fraîcheur.
Notes
- Variantes de viandes : Vous pouvez utiliser uniquement du bœuf, de l’agneau ou même du poulet haché pour cette recette. Ajustez les épices selon vos goûts pour chaque type de viande.
- Ajoutez des herbes : N’hésitez pas à ajouter de la menthe fraîche ou de la coriandre pour un goût encore plus parfumé.
- Kefta grillé : Pour une version plus estivale, faites cuire les keftas sur le barbecue ou un gril pour leur donner un goût légèrement fumé. Ils se marient parfaitement avec des légumes grillés.
- Prep Time: 15 Min
- Cook Time: 12 Min