Kefta : Boulettes de Viande Épicées et Parfumées

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Le kefta, ou kafta, est un plat traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord. Il s’agit de boulettes de viande parfumées aux épices et aux herbes, souvent servies avec du pain pita, du riz ou dans des plats plus élaborés comme les tajines. Préparé à partir de viande hachée, généralement de bœuf, d’agneau ou un mélange des deux, le kefta est une recette savoureuse et facile à réaliser. En plus d’être simple à préparer, le kefta est polyvalent et peut être cuit au four, à la poêle ou même grillé au barbecue pour un goût fumé irrésistible.

Ingrédients

• 500 g de viande hachée (bœuf, agneau ou un mélange des deux)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 bouquet de persil frais, finement ciselé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• 1 œuf (optionnel, pour lier la viande)
• Huile d’olive pour la cuisson

Instructions

1. Préparez la viande : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, le persil, et toutes les épices (cumin, coriandre, paprika, cannelle, sel, et poivre). Si vous utilisez l’œuf, ajoutez-le pour lier le mélange. Mélangez bien avec vos mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
2. Façonnez les boulettes : Prenez une petite quantité de mélange de viande (environ la taille d’une noix) et roulez-la entre vos mains pour former des boulettes ou des petites saucisses allongées, selon votre préférence.
3. Cuisson à la poêle : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les boulettes de kefta et faites-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites à l’intérieur.
4. Cuisson au four (optionnel) : Si vous préférez cuire les keftas au four, préchauffez votre four à 200°C. Disposez les boulettes de kefta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Servez chaud : Servez les keftas avec du pain pita, du riz, une salade fraîche, ou du houmous pour un repas complet. Vous pouvez également les accompagner de sauce au yaourt à l’ail ou à la menthe pour plus de fraîcheur.

Temps et Portions

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 à 12 minutes (à la poêle) ou 20 à 25 minutes (au four)
• Temps total : Environ 30 minutes
• Portions : Cette recette convient pour 4 personnes.

Conseils

• Variantes de viandes : Vous pouvez utiliser uniquement du bœuf, de l’agneau ou même du poulet haché pour cette recette. Ajustez les épices selon vos goûts pour chaque type de viande.
• Ajoutez des herbes : N’hésitez pas à ajouter de la menthe fraîche ou de la coriandre pour un goût encore plus parfumé.
• Kefta grillé : Pour une version plus estivale, faites cuire les keftas sur le barbecue ou un gril pour leur donner un goût légèrement fumé. Ils se marient parfaitement avec des légumes grillés.

FAQs

1. Est-ce que je peux préparer les keftas à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les keftas à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de les cuire. Ils peuvent également être congelés crus et cuits au moment voulu.

2. Puis-je utiliser des épices différentes ?

Absolument ! Vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences. Ajoutez du piment pour une version plus relevée, ou essayez de la cannelle et de la muscade pour une touche plus douce.

3. Comment accompagner les keftas ?

Les keftas se marient bien avec du riz pilaf, une salade de tomates et concombres, ou des légumes grillés. Une sauce au yaourt à la menthe ou à l’ail est également un excellent accompagnement.

4. Puis-je remplacer le persil par une autre herbe ?

Oui, vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre fraîche ou même de la menthe pour un goût plus frais et original.

Conclusion

Le kefta est un plat simple, rapide à préparer et plein de saveurs. Ces boulettes de viande épicées sont idéales pour un repas convivial, que ce soit en semaine ou pour une occasion spéciale. Facile à personnaliser selon vos goûts, le kefta est polyvalent et se prête à de nombreuses déclinaisons. Servez-les avec du pain pita, du riz ou une salade pour un repas complet et équilibré. Que vous les fassiez griller, cuire à la poêle ou au four, ces keftas raviront les papilles de vos convives.