Description
Envie de célébrer l’Épiphanie sans gluten ? Cette galette des rois légère et savoureuse est idéale pour régaler tous les gourmands, sans compromis sur le goût. Une pâte feuilletée sans gluten et une délicieuse frangipane aux amandes en font un dessert incontournable pour toute la famille.
Ingredients
Pour la pâte feuilletée sans gluten :
- 250 g de farine sans gluten
- 125 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 100 ml d’eau froide
Pour la frangipane :
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre mou
- 2 œufs (1 pour la préparation, 1 pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
Instructions
1️⃣ Mélangez la farine sans gluten avec le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et sablez du bout des doigts. Versez l’eau froide progressivement et formez une boule de pâte. Étalez la pâte, pliez-la en trois, tournez d’un quart de tour, et répétez trois fois. Réservez au frais 30 minutes.
2️⃣ Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d’amandes, un œuf, le rhum et l’extrait d’amande amère. Remuez pour obtenir une crème lisse.
3️⃣ Divisez la pâte en deux disques. Posez un disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane au centre, en laissant un bord libre de 2 cm, et insérez la fève. Couvrez avec le second disque et soudez les bords.
4️⃣ Badigeonnez la galette avec l’œuf battu. Dessinez des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau. Enfournez à 180°C (350°F) pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Notes
- Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par une margarine végétale.
- Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour un parfum subtil.
- Respectez les temps de repos pour une pâte parfaite.