La crème dessert au chocolat est une douceur irrésistible, à la fois riche et onctueuse. Facile à préparer et appréciée de tous, cette version saine et équilibrée vous permet de profiter pleinement du goût du chocolat sans culpabilité. Utilisant des ingrédients simples et naturels, cette recette est idéale pour un dessert rapide ou un goûter réconfortant. Elle peut aussi se personnaliser selon vos goûts, en ajoutant des arômes ou des garnitures variées.
Histoire & Origines de la Crème Dessert au Chocolat
La crème dessert est un classique de la pâtisserie française, appréciée pour sa texture onctueuse et son goût crémeux. Traditionnellement, elle est faite à base de lait, de sucre et de chocolat, souvent épaissie avec de la fécule ou des œufs. Le chocolat, qui est introduit en Europe au 16ème siècle, a rapidement gagné sa place dans les desserts. Aujourd’hui, la crème au chocolat est revisitée dans des versions plus légères et plus saines, sans pour autant perdre sa saveur gourmande. C’est un dessert qui s’adapte parfaitement à des régimes équilibrés tout en apportant une touche de plaisir.
Ingrédients
- 500 ml de lait (lait d’amande, de soja ou de vache selon vos préférences)
- 80 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (non sucré)
- 2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’érable)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou fécule de tapioca)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions Pour Préparer La Crème Dessert au Chocolat
1. Préparez les ingrédients secs
Dans une casserole, mélangez la fécule de maïs, le cacao en poudre et une pincée de sel. Ajoutez un peu de lait pour délayer la préparation, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux.
2. Faites chauffer le lait et le chocolat
Ajoutez progressivement le reste du lait dans la casserole, en remuant constamment. Faites chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite le chocolat noir en morceaux et laissez-le fondre dans le mélange tout en remuant.
3. Épaississez la crème
Continuez de chauffer la préparation à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir (environ 5 à 7 minutes). Une fois la crème bien épaissie, retirez la casserole du feu.
4. Ajoutez les arômes
Incorporez le miel et l’extrait de vanille dans la crème chaude, puis mélangez bien pour que les arômes se diffusent. Goûtez et ajustez la quantité de miel selon votre goût.
5. Laissez refroidir et servez
Versez la crème dans des petits pots ou ramequins et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien. Servez frais, décoré de quelques copeaux de chocolat ou de fruits frais si vous le souhaitez.
Conseils et Astuces
- Variez les laits : Utilisez du lait de coco ou du lait d’avoine pour des variations de goût intéressantes et pour répondre aux besoins spécifiques comme l’intolérance au lactose.
- Ajoutez des épices : Pour une touche d’originalité, ajoutez une pincée de cannelle ou de piment de Cayenne pour un effet légèrement épicé.
- Garnitures : Vous pouvez garnir votre crème de fruits rouges, de noisettes grillées, ou encore de pépites de chocolat pour une présentation plus gourmande.
Valeurs Nutritionnelles (par portion de 150g)
- Calories : 190 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 10 g
- Glucides : 22 g
- Fibres : 3 g
- Sucres : 15 g
Timing & Portions
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 7 minutes
- Temps de repos : 2 heures
- Portions : Cette recette permet de réaliser 4 portions de crème dessert.
Conclusion
La crème dessert au chocolat est une solution parfaite pour ceux qui recherchent un dessert léger, sain et gourmand. Sa texture onctueuse et son goût intense de chocolat en font un choix irrésistible pour petits et grands. Facile à préparer, elle peut être adaptée à différentes variantes, selon les préférences de chacun. Un véritable incontournable pour terminer un repas sur une note sucrée, tout en prenant soin de sa ligne.
FAQs
1. Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, mais le chocolat au lait rendra la crème plus douce et moins intense en goût. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre pour équilibrer la douceur.
2. Puis-je préparer la crème dessert à l’avance ?
Absolument, la crème dessert peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur dans des pots hermétiques pour qu’elle reste fraîche et onctueuse.
3. Est-il possible de faire cette recette sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez utiliser des laits végétaux comme le lait d’amande, de soja ou de coco pour une version sans lactose. Veillez simplement à ajuster les saveurs si nécessaire, car certains laits végétaux peuvent avoir un goût plus prononcé.
4. Comment éviter que la crème ne forme une peau en refroidissant ?
Pour éviter qu’une peau ne se forme à la surface, couvrez la crème d’un film plastique directement au contact de la surface de la crème avant de la réfrigérer.