Description
Une confiture gourmande et parfumée, parfaite pour accompagner des tartines, des fromages ou des desserts. Facile à préparer, elle sublime la douceur naturelle des figues avec une touche de citron et de vanille.
Ingredients
- 1 kg de figues fraîches bien mûres
- 500 g de sucre
- 1 citron (jus + zestes)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 100 ml d’eau (si nécessaire)
Instructions
1️⃣ Lavez et coupez les figues en quartiers, en retirant la queue si nécessaire.
2️⃣ Placez les figues dans une grande casserole avec le sucre, le jus et les zestes de citron, ainsi que les graines de la gousse de vanille. Mélangez bien.
3️⃣ Laissez macérer à température ambiante pendant environ 1 heure pour que les figues rendent leur jus.
4️⃣ Faites chauffer la casserole à feu moyen et portez à ébullition. Remuez régulièrement.
5️⃣ Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en écumant si nécessaire. Écrasez légèrement les figues avec une cuillère en bois pour une texture plus lisse.
6️⃣ Vérifiez la consistance en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit figer légèrement.
7️⃣ Versez immédiatement dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.
Notes
- Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de cannelle ou un filet de porto.
- La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Une fois ouverte, gardez-la au réfrigérateur.
- Parfaite pour accompagner un fromage de chèvre ou du foie gras !