Cake aux Pommes : Un Dessert Moelleux et Fruité

Le cake aux pommes est un dessert familial par excellence. Moelleux et délicatement parfumé, il se distingue par sa douceur et la saveur fondante des pommes qui se marient à merveille avec une base de pâte légère. C’est le gâteau parfait à déguster à l’heure du goûter, au petit-déjeuner ou en dessert après un repas copieux. Simple à préparer, ce cake met en valeur les pommes de saison et peut être agrémenté d’épices pour une touche de chaleur et d’originalité.

Histoire & Origines

Le cake aux pommes est une recette traditionnelle qui a traversé les générations dans de nombreuses cultures. Les pommes, étant abondantes et faciles à conserver, sont souvent utilisées dans les desserts, que ce soit sous forme de tarte, de compote ou dans des gâteaux. En France, le cake aux pommes est souvent associé à l’automne, lorsque les pommes sont récoltées en abondance. Sa simplicité et sa richesse en fruits en font un dessert apprécié à tout moment de l’année.

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un cake aux pommes pour 8 personnes :

• 3 pommes
  Choisissez des pommes légèrement acidulées comme des Golden, Granny Smith ou Pink Lady. Elles apporteront un bon contraste avec la douceur de la pâte.
• 200 g de farine
  Utilisez de la farine tout usage, tamisée pour une texture plus légère.
• 150 g de sucre
  Le sucre blanc ou roux peut être utilisé. Le sucre roux apporte une légère saveur caramélisée.
• 100 g de beurre (fondu)
  Le beurre fondu ajoute du moelleux et une saveur riche au cake.
• 3 œufs
  Les œufs doivent être à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
• 100 ml de lait
  Le lait apporte de l’humidité à la pâte, la rendant plus tendre.
• 1 sachet de levure chimique (ou 10 g)
  La levure permet au cake de gonfler pendant la cuisson, lui donnant une texture aérée.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  L’extrait de vanille ajoute un arôme délicat à la pâte, se mariant parfaitement avec les pommes.
• 1 pincée de sel
  Le sel rehausse les saveurs du cake.
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  La cannelle est une épice classique qui se marie merveilleusement avec les pommes pour une touche chaleureuse et épicée.

Instructions

1. Préparez le four et le moule

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake de 22 cm ou utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage après cuisson.

2. Préparez les pommes

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés ou en fines lamelles, selon vos préférences. Vous pouvez arroser les morceaux d’un peu de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent pendant que vous préparez la pâte.

3. Mélangez les ingrédients secs

Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la pincée de sel, et éventuellement la cannelle. Tamiser permet d’éviter les grumeaux et d’incorporer de l’air dans la pâte.

4. Mélangez les ingrédients humides

Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

5. Assemblez la pâte

Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter de trop travailler la pâte. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les morceaux de pommes et mélangez délicatement pour bien les répartir.

6. Cuisson

Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Enfournez pour 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus du cake dore trop rapidement, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

7. Laissez refroidir et servez

Une fois cuit, laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Servez-le tiède ou à température ambiante, saupoudré d’un peu de sucre glace si vous le souhaitez.

Conseils et Astuces

• Variez les épices : En plus de la cannelle, vous pouvez ajouter du gingembre ou de la noix de muscade pour une saveur épicée plus complexe.
• Ajoutez des noix : Pour une texture croquante, incorporez des noix, des noisettes ou des amandes dans la pâte avant la cuisson.
• Ajoutez des raisins secs : Si vous aimez les fruits secs, ajoutez une poignée de raisins secs préalablement trempés dans de l’eau ou du jus de pomme pour encore plus de gourmandise.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 280 kcal
• Protéines : 5 g
• Lipides : 12 g
• Glucides : 38 g
• Fibres : 2 g
• Sucres : 22 g

Timing & Portions

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
• Portions : 8 personnes

Conclusion

Le cake aux pommes est un dessert simple et délicieux qui plaira à toute la famille. Moelleux, fruité et légèrement épicé, il est idéal pour accompagner un thé ou un café, ou pour terminer un repas en douceur. Personnalisable avec des épices ou des noix, ce cake est une recette à conserver et à refaire à chaque saison des pommes. Sa préparation rapide et sa texture fondante en font un classique indémodable de la pâtisserie maison.

FAQs

1. Puis-je utiliser d’autres fruits à la place des pommes ?

Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou même des fruits rouges pour varier les saveurs.

2. Comment conserver le cake aux pommes ?

Conservez le cake dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi le placer au réfrigérateur pour prolonger sa conservation jusqu’à 5 jours.

3. Puis-je congeler le cake aux pommes ?

Oui, vous pouvez congeler le cake aux pommes une fois refroidi. Emballez-le bien dans du film alimentaire puis dans un sac congélation, et il se conservera jusqu’à 3 mois. Décongelez-le à température ambiante avant de le servir.

4. Puis-je réduire la quantité de sucre dans la recette ?

Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 100 g si vous préférez un cake moins sucré, surtout si vos pommes sont déjà très sucrées.