La pâte d’arachide, aussi connue sous le nom de beurre de cacahuètes, est un aliment apprécié pour sa richesse en protéines et en bonnes graisses. Parfaite à tartiner, à incorporer dans des sauces, ou à utiliser dans des desserts, la pâte d’arachide maison est non seulement plus savoureuse, mais elle ne contient ni conservateurs ni additifs. Facile à préparer, vous pouvez ajuster la texture et le goût selon vos préférences, qu’elle soit douce, croquante ou légèrement sucrée.
Histoire & Origines
La pâte d’arachide trouve son origine dans les cultures d’Amérique du Sud et d’Afrique, où les arachides sont cultivées depuis des siècles. C’est au XIXe siècle aux États-Unis que le beurre de cacahuètes moderne a vu le jour, grâce à des innovations dans les techniques de broyage des arachides. Depuis, la pâte d’arachide est devenue un incontournable dans de nombreux foyers à travers le monde, particulièrement en Amérique du Nord. Ce produit est apprécié non seulement pour sa saveur, mais aussi pour sa valeur nutritive et sa polyvalence en cuisine.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une pâte d’arachide maison (pour environ 350 g de pâte) :
- 300 g d’arachides grillées (sans sel)
Les arachides grillées apportent une saveur intense et légèrement fumée à la pâte. - 1 cuillère à soupe d’huile végétale (facultatif)
L’huile aide à obtenir une texture plus lisse, mais elle peut être omise si vous préférez une pâte d’arachide plus épaisse. - 1 pincée de sel (facultatif)
Le sel rehausse les saveurs et donne une touche équilibrée à la pâte. - 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
Pour une version légèrement sucrée, vous pouvez ajouter du miel ou du sirop d’érable.
Instructions
1. Préparez les arachides
Si vous utilisez des arachides crues, commencez par les griller légèrement au four. Préchauffez votre four à 180°C, étalez les arachides sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 10 à 12 minutes, en les remuant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir avant de continuer.
2. Mixez les arachides
Dans un mixeur ou un robot culinaire, versez les arachides grillées. Mixez à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes. Les arachides vont d’abord se transformer en poudre, puis libérer leurs huiles naturelles pour former une pâte.
3. Ajustez la texture
Une fois que les arachides commencent à former une pâte, ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale pour obtenir une texture plus crémeuse, si nécessaire. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel et du miel selon votre goût. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
4. Conservez la pâte d’arachide
Transférez la pâte d’arachide dans un bocal en verre hermétique. Vous pouvez la conserver à température ambiante pendant 2 à 3 semaines, ou au réfrigérateur pour une durée de conservation plus longue.
Conseils et Astuces
- Variez la texture : Pour une pâte d’arachide croquante, ajoutez quelques arachides grossièrement hachées à la fin du mixage.
- Ajoutez des épices : Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, du cacao en poudre, ou même un peu de piment pour une version plus audacieuse.
- Sans huile ajoutée : Si vous souhaitez éviter l’ajout d’huile, continuez simplement de mixer les arachides plus longtemps jusqu’à ce qu’elles libèrent suffisamment d’huile pour obtenir une texture crémeuse.
Valeurs Nutritionnelles (par portion de 20 g)
- Calories : 120 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 10 g
- Glucides : 4 g
- Fibres : 1 g
- Sucres : 1 g
- Sodium : 50 mg
Timing & Portions
- Temps de préparation : 15 minutes
- Portions : Environ 350 g de pâte d’arachide (soit 17 portions de 20 g)
Conclusion
La pâte d’arachide maison est non seulement facile à préparer, mais elle est aussi délicieuse et saine. Vous pouvez l’utiliser dans de nombreuses recettes, des tartines aux smoothies, en passant par des sauces pour des plats salés ou des pâtisseries sucrées. En ajustant les ingrédients selon vos goûts, vous obtenez une pâte d’arachide parfaitement adaptée à vos envies, sans conservateurs ni additifs.
FAQs
1. Puis-je utiliser des arachides salées pour cette recette ?
Il est préférable d’utiliser des arachides non salées pour pouvoir ajuster la quantité de sel selon vos préférences. Cependant, vous pouvez utiliser des arachides salées si vous aimez une pâte plus relevée.
2. La pâte d’arachide peut-elle se conserver longtemps ?
La pâte d’arachide maison se conserve bien pendant 2 à 3 semaines à température ambiante. Pour une conservation plus longue, placez-la au réfrigérateur, où elle peut durer jusqu’à 2 mois.
3. Puis-je remplacer les arachides par d’autres noix ?
Oui, vous pouvez réaliser cette recette avec des amandes, des noisettes, ou même des noix de cajou pour obtenir un beurre de noix personnalisé.
4. Ma pâte d’arachide est trop épaisse, comment l’assouplir ?
Si la pâte d’arachide est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire d’huile végétale pour obtenir une consistance plus lisse.