Le pâtisson farci aux champignons est une excellente façon de savourer ce légume méconnu et de l’associer à des saveurs boisées et automnales. En plus d’être délicieux, ce plat végétarien est parfait pour un repas léger mais gourmand, qui surprendra vos convives par son originalité. Le pâtisson, avec sa chair délicate et légèrement sucrée, se marie à merveille avec la richesse des champignons et le fondant du fromage. Cette recette est idéale pour l’automne, mais elle peut aussi se déguster tout au long de l’année.
Ingrédients Pour Pâtisson Farci aux Champignons
- 1 pâtisson (environ 800 g)
- 300 g de champignons de Paris, émincés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
- 100 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Instructions
1. Préparez le pâtisson
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, lavez soigneusement le pâtisson sous l’eau froide. Coupez le haut du pâtisson pour créer un « chapeau », puis retirez délicatement les graines à l’aide d’une cuillère. Vous devez obtenir un pâtisson vidé qui pourra servir de contenant pour la farce. Réservez le « chapeau » pour plus tard.
2. Faites cuire le pâtisson
Placez le pâtisson vidé dans un plat allant au four, avec un peu d’eau dans le fond pour éviter qu’il ne dessèche. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair du pâtisson soit tendre, mais encore suffisamment ferme pour supporter la farce. Une fois cuit, sortez le pâtisson du four et laissez-le refroidir légèrement.
3. Préparez la farce aux champignons
Pendant que le pâtisson cuit, préparez la farce. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, ajoutez l’ail et les champignons émincés. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’eau des champignons se soit évaporée.
Incorporez ensuite la crème fraîche, le persil haché, et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que la crème s’épaississe légèrement. Retirez du feu une fois que la farce est prête.
4. Farcissez le pâtisson
Sortez délicatement le pâtisson précuit de son plat. À l’aide d’une cuillère, remplissez-le généreusement avec la farce aux champignons. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus de la farce pour obtenir une belle croûte gratinée.
5. Faites gratiner au four
Remettez le pâtisson farci dans le four, cette fois-ci sans ajouter d’eau dans le plat. Laissez-le gratiner pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Vous pouvez remettre le « chapeau » du pâtisson à côté pour le réchauffer légèrement pendant cette dernière étape.
6. Servez chaud
Une fois le pâtisson bien gratiné, sortez-le du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le servir. Placez le « chapeau » sur le pâtisson pour une présentation élégante. Ce plat se déguste chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré ou de quelques tranches de pain grillé pour plus de gourmandise.
Temps et Portions
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
- Temps total : 1 heure
- Portions : Cette recette permet de servir 4 personnes.
Conseils pour Réussir Votre Pâtisson Farci
- Ajoutez des légumes : Pour rendre ce plat encore plus nourrissant, vous pouvez ajouter des épinards frais ou des courgettes râpées à la farce aux champignons.
- Variez les champignons : Si vous voulez intensifier la saveur boisée, remplacez une partie des champignons de Paris par des champignons sauvages comme les cèpes ou les girolles.
- Ajoutez des protéines : Si vous souhaitez un plat plus consistant, vous pouvez ajouter du poulet émincé ou des lardons de dinde à la farce. Cela en fera un repas complet et équilibré.
- Pour une version plus légère : Remplacez la crème fraîche par une crème végétale (soja, amande ou coco) pour une version allégée ou végétalienne du plat.
FAQs
1. Est-ce que je peux préparer ce pâtisson farci à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le pâtisson et la farce à l’avance. Il vous suffira ensuite de farcir le pâtisson et de le faire gratiner juste avant de servir. Cela vous fera gagner du temps le jour-même.
2. Que faire si je ne trouve pas de pâtisson ?
Le pâtisson est parfois difficile à trouver, surtout hors saison. Vous pouvez remplacer ce légume par une courge, comme la butternut, qui se prête également bien à la cuisson farcie.
3. Que puis-je servir avec le pâtisson farci ?
Ce plat peut être servi avec une simple salade verte ou des légumes rôtis pour un repas léger. Il s’accompagne également bien de riz ou de quinoa si vous cherchez à ajouter des glucides à votre repas.
4. Peut-on congeler ce plat ?
Il est possible de congeler la farce, mais il est préférable de préparer et cuire le pâtisson juste avant de le servir. Le pâtisson peut perdre de sa texture et devenir trop mou s’il est congelé.
Conclusion
Le pâtisson farci aux champignons est une recette élégante, simple à réaliser et pleine de saveurs. C’est une excellente manière de sublimer ce légume oublié tout en y apportant des saveurs automnales grâce aux champignons et à la crème. Ce plat, à la fois gourmand et réconfortant, est parfait pour un dîner végétarien ou comme accompagnement original. Si vous cherchez d’autres idées pour cuisiner le pâtisson, n’oubliez pas de jeter un œil à la recette du gratin de pâtisson, qui vous offrira une autre version savoureuse de ce légume polyvalent.