Le gâteau glacé au yaourt et aux fruits est un dessert parfait pour les journées chaudes d’été ou pour terminer un repas sur une note légère et rafraîchissante. Facile à préparer, ce gâteau associe la douceur crémeuse du yaourt à la fraîcheur des fruits de saison. Ce dessert est non seulement savoureux, mais aussi sain, car il est principalement composé de yaourt et de fruits, sans trop de sucre ajouté. L’avantage du gâteau glacé réside dans sa simplicité et sa flexibilité : vous pouvez choisir les fruits que vous préférez ou ceux qui sont de saison, ce qui en fait un dessert adaptable à toutes les envies et occasions.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 500 g de yaourt nature (ou yaourt grec pour plus de crémeux)
- 300 g de fruits frais coupés (fraises, framboises, myrtilles, mangue, etc.)
- 100 g de sucre (ou miel)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de granola ou biscuits concassés (pour la base)
- 50 g de beurre fondu (pour mélanger avec le granola ou les biscuits)
Pour la garniture (optionnelle) :
- Quelques fruits frais pour la décoration
- Feuilles de menthe fraîche
- Coulis de fruits rouges (pour servir)
Instructions
1. Préparez la base du gâteau
Dans un bol, mélangez le granola ou les biscuits concassés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ensuite, tapissez le fond d’un moule à charnière (de préférence de 20 cm) avec ce mélange. Appuyez bien pour former une base compacte. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture au yaourt.
2. Préparez le mélange au yaourt
Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le sucre (ou le miel) et l’extrait de vanille. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois le mélange homogène, incorporez les fruits coupés en morceaux, en les répartissant uniformément dans le yaourt.
3. Assemblez le gâteau
Sortez le moule du réfrigérateur et versez délicatement le mélange de yaourt et de fruits sur la base de granola ou de biscuits. Étalez le tout de manière uniforme à l’aide d’une spatule. Couvrez le moule avec du film plastique et placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que le gâteau soit complètement pris.
4. Décorez et servez
Lorsque vous êtes prêt à servir, sortez le gâteau du congélateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes pour qu’il ramollisse légèrement. Décorez-le avec quelques fruits frais et des feuilles de menthe. Vous pouvez également servir chaque part avec un coulis de fruits rouges pour encore plus de fraîcheur et de couleur.
Temps et Portions
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de congélation : 4 heures minimum
- Temps total : Environ 4 heures et 15 minutes
- Portions : Cette recette permet de servir 6 à 8 personnes.
Conseils pour un Gâteau Glacé au Yaourt Réussi
- Utilisez des fruits de saison : Optez pour des fruits frais et de saison pour un goût optimal. Les fruits comme les fraises, les framboises, les mangues ou les pêches se marient particulièrement bien avec le yaourt.
- Yaourt grec pour plus de crémeux : Si vous souhaitez un gâteau encore plus onctueux, privilégiez le yaourt grec qui est plus épais et plus crémeux que le yaourt nature classique.
- Ajoutez du croquant : Le granola ou les biscuits concassés apportent une texture croquante qui contraste avec la douceur du yaourt. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des éclats de chocolat ou des noix dans le granola.
- Gâteau glacé sans sucre : Vous pouvez également réaliser ce gâteau sans sucre en optant pour du yaourt nature non sucré et en le sucrant uniquement avec les fruits.
FAQs
1. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau est parfait pour être préparé à l’avance, puisqu’il doit reposer au congélateur. Vous pouvez le préparer la veille et le laisser au congélateur jusqu’à 24 heures avant de le servir.
2. Est-il possible de remplacer les fruits frais par des fruits surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des fruits surgelés, mais veillez à bien les décongeler et à égoutter l’excédent de jus avant de les incorporer dans le mélange de yaourt pour éviter que le gâteau ne devienne trop liquide.
3. Comment puis-je rendre ce dessert végétalien ?
Pour une version végétalienne, remplacez le yaourt traditionnel par du yaourt végétal (au lait de coco, d’amande ou de soja), et utilisez du sirop d’érable ou d’agave à la place du miel ou du sucre.
4. Comment éviter que le gâteau ne soit trop dur à la sortie du congélateur ?
Pour éviter un gâteau trop dur, sortez-le du congélateur environ 10 à 15 minutes avant de le servir, afin qu’il se ramollisse légèrement. Cela facilitera la découpe et le service.
Conclusion
Le gâteau glacé au yaourt et aux fruits est un dessert rafraîchissant, simple à réaliser et parfait pour les chaudes journées d’été. Avec sa base croquante, sa texture crémeuse et la fraîcheur des fruits, ce dessert léger fait toujours sensation. Il est facilement personnalisable selon les saisons et les goûts, et son aspect glacé en fait une alternative saine et délicieuse aux glaces traditionnelles. Facile à préparer à l’avance, ce gâteau est idéal pour surprendre vos invités lors d’un repas convivial ou pour simplement vous faire plaisir avec un dessert gourmand et léger.
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