Les pommes de terre au four sont un classique incontournable de la cuisine. Elles sont simples à préparer et incroyablement polyvalentes, se mariant avec presque tous les plats principaux ou pouvant même être servies en plat principal accompagnées de garnitures comme de la crème fraîche, du fromage ou des herbes. La texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur fait des pommes de terre au four un choix réconfortant et délicieux. Elles sont parfaites pour accompagner un rôti, un poisson grillé ou même une salade légère.
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre (type Bintje, Russet ou Yukon)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de romarin ou de thym frais (facultatif)
- 2 gousses d’ail écrasées (facultatif)
- 50 g de beurre (optionnel pour un goût plus riche)
Instructions
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour garantir une cuisson homogène des pommes de terre.
- Préparez les pommes de terre : Lavez soigneusement les pommes de terre pour retirer toute la terre. Vous pouvez garder la peau pour plus de texture et de saveur, ou les peler si vous préférez. Coupez-les en quartiers ou laissez-les entières si elles sont petites.
- Assaisonnez : Placez les pommes de terre dans un grand bol. Arrosez-les d’huile d’olive, puis ajoutez le sel, le poivre, le romarin ou le thym, et l’ail. Mélangez bien pour que chaque morceau de pomme de terre soit enrobé d’assaisonnement.
- Cuisson : Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson en une seule couche pour garantir une cuisson uniforme. Si vous le souhaitez, ajoutez des morceaux de beurre sur les pommes de terre pour une saveur plus riche et gourmande.
- Enfournez : Mettez les pommes de terre au four préchauffé et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes. Remuez-les à mi-cuisson pour obtenir un croustillant uniforme. Elles sont prêtes lorsque l’extérieur est doré et croustillant, et l’intérieur est tendre.
- Servez : Une fois cuites, sortez les pommes de terre du four et servez-les immédiatement. Elles peuvent être garnies de crème fraîche, de ciboulette, de fromage râpé, ou servies nature pour accompagner n’importe quel plat.
Conseils
- Utilisez des pommes de terre riches en amidon : Les variétés comme les Bintje ou les Russet sont idéales car elles donnent une texture à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
- Herbes et épices : N’hésitez pas à personnaliser vos pommes de terre au four avec d’autres épices comme le paprika, ou des herbes fraîches comme le persil ou l’origan.
- Ajouter du fromage : Pour une version plus gourmande, saupoudrez les pommes de terre de parmesan ou de cheddar râpé à la fin de la cuisson, puis laissez gratiner quelques minutes.
- Testez la cuisson : Vérifiez la cuisson en insérant un couteau dans les pommes de terre. Elles doivent être tendres à cœur tout en conservant une belle croûte croustillante.
FAQs
1. Quelle est la meilleure pomme de terre pour cette recette ?
Les pommes de terre riches en amidon comme les Russet ou Bintje sont les meilleures pour obtenir un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
2. Est-il nécessaire de peler les pommes de terre ?
Non, ce n’est pas nécessaire. La peau des pommes de terre devient croustillante et ajoute une belle texture. Il suffit de bien les laver avant la cuisson.
3. Puis-je préparer les pommes de terre à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les pommes de terre à l’avance et les réchauffer au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C pour qu’elles retrouvent leur croustillant.
4. Puis-je utiliser du beurre à la place de l’huile d’olive ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par du beurre pour une saveur plus riche. Vous pouvez aussi combiner les deux pour un meilleur équilibre entre croustillant et fondant.
Conclusion
Les pommes de terre au four sont un accompagnement simple mais incroyablement savoureux. Croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, elles sont parfaites pour accompagner presque n’importe quel plat principal. Facilement personnalisables avec différentes herbes et épices, elles deviendront rapidement un incontournable de vos repas, tant pour leur simplicité que pour leur polyvalence.